今日は経営革新塾の塾生の山元酒店↑の諸井さんのお誘いで明治２５年５月１日創業の県南では老舗中の老舗である「古澤醸造」さんへ｢嫋なり（たおやかなり）」の「櫂入れ（かいいれ）」体験見学に行ってきました。
古澤醸造さんは、五代目となる女性杜氏の古澤昌子さんが、「古澤伝統の味」の承継と「時代に即した新しい味」の創造に取り組んでいらっしゃいます。
｢嫋なり」はその新しい味の芋焼酎の一つで、諸井さんを含む4名の女性酒店の女将がブレンダーとなり、ネーミングとテイストがマッチした上品な優美さを楽しめる焼酎です。
「たおやか」という意味は、「しとやかな」という意味らしいです。日本女性の持ち味ですよね。
みなさん、そのとおりの方ばかりです。
焼酎に馴染みのない方、女性にもお勧めしたいタイプの焼酎ですよ。
今日は経営革新塾からは私と「保険屋のおじちゃん」こと竹平さん↓の2人が参加しました。報道関係の方々も多数みえてました。
写真力では到底及びませんので、私はスピード投稿で勝負です（笑
「櫂入れ（かいいれ）」とは、焼酎の製造過程（詳しくは古澤さんＨＰをご覧下さい）の中で、
①麹作り
②酵母作り
③もろみ作り
④蒸留
⑤貯蔵
⑥瓶詰め出荷
の③もろみ作りの中で、好気発酵で高温でぶくぶく炭酸ガスが抜けて（下記写真）落ち着いた後に、「櫂棒（かいぼう）」を使い、人力で酵母菌を働かせる作業のことだそうです（間違っていたら突っ込んで下さい）。
下記写真は今日の「櫂入れうまさ」ＮＯ１に輝いた日南商工会議所イワシタ氏です！
いよっ！日本一！
明日、また詳しくレポートします！(*^_^*)
よかったあ～、竹平さんがまだで・・・（笑
こんばんは
＞「たおやか」という意味は、「しとやかな」という意味らしいです。日本女性の持ち味ですよね。
みなさん、そのとおりの方ばかりです。
全員女性ですか？
珍しいですね。(＾＾)
何日くらいで焼酎になるのですか？
京丹後のおやじさん、こんばんは！
早速のコメント、ありがとうございます！(^_^)
＞全員女性ですか？
珍しいですね。(＾＾)
杜氏とブレンダーは女性ですが、職人さんは男性がたくさんいらっしゃいます。
＞何日くらいで焼酎になるのですか？
もろみ作りは10日くらいで終わるそうですが、今年は4月に発売だったそうですから、貯蔵とかの関係で約半年かかるんではないでしょうか？
また明日、確認しておきます(^^ゞ
見事「櫂入れうまさ」ＮＯ１に輝いた岩下です。
速攻ですね～！
今日は楽しかったですね。
「たおやかなり」ますます売れそうです！
そして、四葉会のメンバーにブログを覚えてもらわないといけないですね。
こんばんは
おつかれさまです
おっちゃん、どこでも出かけるんですね
日南海岸黒潮市場フルサワさん
おはようございます。
＞古澤醸造さんは、五代目となる女性杜氏の古澤昌子さんが、「古澤伝統の味」の承継と「時代に即した新しい味」の創造に取り組んでいらっしゃいます。
へ～・・女性の杜氏っているんですね・・・・
お酒作りって女性禁制みたいなところがあると思っていました。
下から2枚目のカメラを持っているのが保険屋のおじちゃんですね（＾―＾）
おはようございます
＞諸井さんを含む4名の女性酒店の女将がブレンダーとなり
女性がつくる焼酎は違うのでしょうね
まろやかなイメージがあります
明日のブログで、焼酎の詳しい製造工程が分かるのですね！！
楽しみです♪♪
こんにちは
予想どうり速攻攻撃できましたか＾＾；
今、じっくりあっためていますからもうしばらくお待ちくださいね＾＾
岩下さん、こんばんは！
コメントありがとうございました！(^_^)
おかげ様で楽しいひと時を過ごすことができました。
本当にありがとうございました！
伯爵様、こんばんは！
コメントありがとうございました！(^_^)
＞おっちゃん、どこでも出かけるんですね
いやあ～、盛り上げていただきました。さすがです！
溶射屋さん、こんばんは！
コメントありがとうございました！(^_^)
＞へ～・・女性の杜氏っているんですね・・・・
はい、がんばっていらっしゃいます！
＞下から2枚目のカメラを持っているのが保険屋のおじちゃんですね（＾―＾）
はい、もろみの上の写真の方が険屋のおじちゃんです。写真へのこだわりはすごいですよ(^_^)
吉野さん、こんばんは！
コメントありがとうございました！(^_^)
＞女性がつくる焼酎は違うのでしょうね
まろやかなイメージがあります
はい、芳醇でロックでも水割りでもおいしい焼酎です！
＞明日のブログで、焼酎の詳しい製造工程が分かるのですね！！
楽しみです♪♪
ありがとうございます！ぜひご覧下さい！(*^_^*)
竹平さん、こんばんは！
コメントありがとうございました！(^_^)
＞今、じっくりあっためていますからもうしばらくお待ちくださいね＾＾
はい、写真がどんなのが出てくるのか、楽しみです(*^_^*)