えびの真幸米ヒノヒカリ～おいしさの秘密について

　えびの市は熊本県、鹿児島県と隣接する市で、霧島連山の北に位置する加久藤（かくとう）盆地の中にあり、宮崎県の中では寒冷地になります

※南郷町は私が生まれて以来49年、一度しか雪が降ったことがありません。暖かい老後を過ごすには最適な場所です（笑

　川内川の上流に位置し、その豊かな水と米作りに適した土壌、さらに盆地特有の寒暖差有りと、うまい米作りには欠かせない条件がすべて揃ってます。

　えびのから人吉へ抜けるループ橋です。高速が開通していない時は、何回となく通りました。冬場になると凍結して、しばしば通行止めになります。

　※写真は今年の10月14日のものです。　

　私の仕入先のお名前は尾山さんです。えびのの真幸地区にお住まいの肥料店さんで、お米の集荷業も先代からされている老舗です。

　もう10年以上のお付き合いになりますが、とても誠実で信頼できる方です。

　もちろんお米屋さんもされていて、ご自分で登録商標「えびの真幸米ひのひかり」を取得されて、こだわり米を販売してらっしゃいます。

　奥さんです。とても明るい方です。

　当店は10年来、尾山さんところの有機肥料で栽培されたお米をわけてもらってます。なにより、尾山さんはどこの誰のお米がおいしいかを御存知ですから・・(^^)

　今年の宮崎県は、早期米もそうでしたが、特に普通作は好天に恵まれました。近年でも最高の登熟ステージ（期間）を過ごすことができました。

　米の食味に重大な関係がある登熟ステージの天候、今年の宮崎県南部は9月にわずか1日しか雨が降りませんでした。

　今年の東京の大手卸の米の仕入れに最近、変化が起きているそうです。

　東北産の新米よりも20年産米を業務用とかに使い出したそうです。

　理由は？

　ズバリ！古米の20年産の方がおいしいからです（もちろん低温貯蔵されていたものです）。

　理由は登熟ステージの天候の違いです。今年は関東、東北とも、たび重なる台風の接近とかで、雨に悩まされました。

　洗濯物を考えて下さい。曇りと晴天では衣類の乾きと香りが違いませんか？

　そんな意味で等級もほとんど1等の今年のえびの真幸米は本当においしいです。

　米の食味に影響するもの（品種以外で）

　①土壌　②大気、水　③栽培方法　④寒暖差　⑤登熟度

　このうち、人間が変えられるものが２つあります。そうです、①土壌と③栽培方法です。つまり・・・

　いよいよＥＭ農法の登場です！(^^)

♬おやじさん～おそくなーってごめんね～♪溶射屋さん～ーおそくなーってごめんね～♬

すみません！次回アップです！(*^_^*)

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