日南海岸どれ伊勢海老の最近のブログ記事

　さて、前回記事にしたむかでのりですが、これは熱いごはんのおかずにも、酒の肴にしても、最高です！

　ほとんど！カロリーがなくて（100グラム中10キロカロリー）

名前の由来は、原料のトゲキリンサイの形（色も枝もムカデのそれによく似たものになっている）にあるようです。

現物は下の写真です（保存用に天日干して乾燥させたもの）

　このむかでのり、元々は漁師さんたちの保存食としてできたようです。

　伊勢海老のシーズンは9月から4月です。資源保護のため、5月から8月は休漁になります。

　中野さんは5月から7月まで素潜りでこのトゲキリンサイを取られるそうです。8月になると固くなるからダメだとか・・

　天日干しでからからにして保存するそうです、1年間は大丈夫だとか(^^)

　さて、本題のむかでのりの作り方ですが、

①この乾燥させたトゲキリンサイを水に戻し、ぐつぐつ煮こみます。

②どろどろのペースト状になったトゲキリンサイをパット（型枠）に流し込みます。この際、型の内側に天然塩をパラリ、流し込んだあと上からパラリとふるそうです。

③一晩冷蔵庫で固めます。

④ゼリー状になったトゲキリンサイを包丁で任意の大きさに切り、それぞれのお宅の自家製味噌につけて味がしみ込んできたら出来上がり。

　見た目はゼリーみたいですが、食べてみると、プルンとしたほどよい弾力性があり、口の中で転がす間に味噌味と磯の香りを含んだ塩味が口の中に広がり、何ともいえない味わいがあります。

　健康面でもミネラルのかたまりですし、食物繊維も豊富に含んでいます。

　熱いごはんと食べたら、「とてもごはんが進む君」です(#^.^#)

　試食会は次回の記事で・・・・

～中野さんちのお得な情報～(#^.^#)

　実は中野さん所では、予約で伊勢海老のバーベキューもされています。お昼限定（台風とかで伊勢海老がない時はできません）」ですが、浜値で伊勢海老を売って下さって、その場でお造りや炭火の直火焼き、味噌汁まで作って下さるんです。時期的には9月下旬～10月がベストです。

　場所は港の中にある下の作業所の中ですが、今年も地元の企業さんが、東京の☆ずほ銀行さんの社員さんとかホワイト族のみなさんを連れてこられたそうですが、大喜びされたそうです。

　何といっても、普通の料理屋の予算で約1キロ。今なら大型の伊勢海老が2匹も食べられるんですから・・ただし、御飯とかお酒は持ち込みになります。

　お造りも最高ですが、そのまま２つに割り、塩を少しかけて炭火で直に焼くと最高なんです。

　伊勢海老の濃厚な味噌がふつふつと熱を持ち、天然のソースとなって、至福のおいしさなんです (#^.^#) (#^.^#)

希望の方は朝早く来れば、船にも乗せてもらえますよ。

私の体験記はこちらでどうぞ(#^.^#)

中野さんの船は、南郷町と宮崎県庁とのちょうど中間地点の伊比井の鶯巣（おおさ）漁港にあります。

波はかなりしけていました。

約30分で着きました。

中野さん御夫婦の名前を一字づつ取った利一丸です。

中野さん御夫婦とおかあさんです。海老網作業の様子はこちらで・・

おおっと、いきなり来たかあ～（笑

もちろん活きています。目が回らないように遅くしてあります（笑

このソフト、無限にしないと動かないんです、伯爵様(^^ゞ 

　今はほとんど一匹が400グラムから600グラムくらいある大ぶりの伊勢海老が多いそうです。

　ですから当店から1キロで送る場合は、2匹が多くなります。

　完熟マンゴーもそうなんですが、中型3匹で1キロより、大型2匹で1キロの方が食べる部分は多くなります。味は変わりません。

　特に伊勢海老は足とかがほとんど食べられるようになるので、お得です。

　ご主人の中野さんと話しましたが、中野さんは配送する時に、必ず一匹、一匹、確認されるそうです。伊勢海老を掴み、腰折れしてないかどうかを確認されるとのことでした。

「だからウチの伊勢海老は配送の時によっぽど痛んだりしない限り、死ぬことはないよ。」

と自信を持って語られました。プロ意識がすごいですね。

　ただ、私がここに来た理由は実は伊勢海老取りではありません。中野さんが忙しくて来れないということで、うちの店で販売している中野さん手作りの商品を取りに来たんです。

　それはこれです。

詳しくはまた次回・・・(*^_^*)

網を引き上げてかかった伊勢海老を網からｈずす作業があります。これがなかなか手間がかかります。

中野利勝さんが、網から手際よくはずしていきます。

その伊勢海老を計って発砲スチロールの箱に梱包するのは奥さん、一枝さんの仕事です。

ちょっと大きめで3匹、普通は4匹くらいで1キロです。

計った後、のこくずを入れた箱に伊勢海老を入れます。この上に保冷材、食べ方レシピを入れてふたをします。↓

この状態ですぐに発送します。関西より東はジェット便でお送りし、必ず翌日到着するようにします。逆に言いますと2日以上かかる所への発送は残念ですが、お断りしています。

ところで、船の名前の利一丸、何か気づかれませんか？

ヒントは上の文章の色が違う文字に関係あります。

・・・・・・・

　そうなんです、ご主人と奥さんのお名前を組み合わせた名前なんです。素晴らしいですね(*^_^*)

どなたか、うちもそうだよ、という持ち物がありましたら、ぜひ教えて下さい。

9月2日日南市内海にあるオオサ漁港

前日、立てた網を引き上げに向かう中野さん親子

ポイントに到着

いよいよ引き上げ

かかってる、かかってる

 いやあ～大漁でした！

　取材に行ってわかったことは、どの仕事もそうですが、それぞれの役割をきちっと果たし、一致協力することなんですね。中野さん、本当にありがとうございました！

今日は経営革新塾のフォローアップ講座がありました。

朝9時から夕方4時まで・・・

途中で頭が痛くなりそうでしたが、後ろの財津さん↓（写真は以前のものです）のにぎやかな声でなんとか乗り切りました。

（ギョウザ）ママ、ありがとう！

　さて、ショッピングカートの付け替えを考えてましたが、ままならず、今日約2ヶ月ぶりにホームページ更新しました！日南海岸どれの伊勢海老を1キロ箱入り（全国送料無料9,800円）でお送りします！

　関西より東はジェット便でお送りします。保冷状態でお送りしますので活き海老の生存率は99％です。お造り、塩焼き、ボイル、味噌汁、何でも磯の風味が満喫できる逸品です。

日南海岸黒潮市場ホームページはこちらです！

10月10日までに、こちらのブログコメントで上記伊勢海老をお申し込みの方は、全国どこでも1割引の8,820円でお送りしますよ！

ぜひこの機会に日南海岸のイセエビをご堪能下さい。

本当に今日は充実していました(*^_^*)

こちらはおまけです。この前、伊勢海老たちが話しているのを聞いたのです。

　中野さんのエビ網漁の取材で船に乗り込んだフルサワ店長の運命は？

　申し訳ありませんが、詳細はもう一つのマイブログ、ヤフーブログを御覧下さい↓

日南海岸伊勢海老漁取材第3弾！乗船取材からユー吉、奇跡の生還！しかし・・

日南海岸伊勢海老漁取材最終章！ユー吉、伊勢海老は買って帰った！が、しかし・・

 今朝5時50分に起床、6時半に一路、日南海岸の鵜戸、富土の次の漁港の鶯巣（オオサ）漁港へ行きました。

ここ10年ほどのお付き合いの中野さんのエビ網漁の取材のためです。

　申し訳ありませんが、詳細はもう一つのマイブログ、ヤフーブログを御覧下さい↓

日南海岸伊勢海老漁取材！うねりのある海でのエビ網上げ作業を乗船取材！無謀なユー吉の運命は？

怒濤の波しぶきをものともせず日南海岸伊勢海老漁取材！初どれ伊勢海老がザックザク？

　明日早朝より、大分県までニンニク栽培の研修へ行ってきますので、ブログも明日は休みます。それではみなさん、お休みなさい(*^_^*)