宮崎きんかん

　宮崎県は全国生産量ナンバー１の金柑（キンカン）の産地です。その宮崎県が四半世紀に渡り取り組んで来たのが、酸味が少なく皮が甘い「生で食べられる完熟きんかん」です。レモン果汁と同量のビタミンC 、さらにヘスペリジン、ビタミンEなどの抗酸化ビタミン群と、カルシウム、カリウム、βカロテンなども豊富な天然サプリフルーツです。4月25日まで発売予定です。
※野菜や果物は　ピール（皮）に栄養がありますが、ほとんど食べることが出来ません。宮崎完熟きんかんは、生でピールが食べることが出来る貴重なフルーツで、リモネンやヘスペリジンという抗酸化物質と糖度を併せ持っています。まさに天然サプリの源になる「フレッシュピール」なのです。お酒の前菜、お弁当のデザートフルーツにも最適です。

（１）洗って生で食べられます。種がありますので、お出し下さい。果皮が甘く、かじった時の爽やかな酸味と甘味のバランスが好評で、最近ではシャンパン・スパークリングワインの前菜や、カクテルにも重用されています。→宮崎完熟きんかんの食べ方

　（２）「宮崎完熟きんかん」とは、①糖度が16度以上②樹上熟成日数が210日以上③サイズが直径2.8センチ以上（Ｌサイズ）のものを言います。

　今年も宮崎県日南市のキンカン農家の後藤さんのオリジナルブランドの宮崎完熟きんかん「うめっちゃが（宮崎弁でおいしいよ！という意味）」が入荷しました。 

　宮崎完熟きんかん、果皮が甘い天然サプリフルーツです。手軽なアンチエイジングデザート、お酒の前菜、スイーツにも好評です。下記写真はチョコフォンデュです。

 → 宮崎完熟きんかんの保存方法＆いつ食べるのがいいの？

　キンカンのメッカ宮崎県日南市から、サラダ感覚で、「生で食べる美容玉」の御案内です。血流改善の効果があると言われるヘスペリジンが豊富な果皮を、そのまま生で食べられる、後藤さんちの温室きんかんの御案内です。糖度が16度あるものも有り、甘みがどんどん増しています。風邪対策、受験対策、美容対策に、ビタミンＣその他、豊富な栄養素を含む生きんかん（金柑）をお届けします。 

☆次の４点は御贈答用におすすめです☆　 

　　☆次の３点は御自宅用におすすめです☆

【お客様の声】

 （特長）　完熟きんかんは皮ごと食られるので、捨てるのはへたと種だけです。

①カリウム、カルシウム、マグネシウム、ビタミンＥはズバ抜けて高く、ビタミンＣはレモン果汁と同等です。
②きんかんとリンゴ、 バナナを比較するとカルシウムはリンゴの26.6倍、バナナの13.3倍含まれています。また、ビタミンＣは、リンゴの12.2倍、バナナの3倍含まれています。
③食物繊維もタップリなので胃腸をほどよく元気にしてくれます。

(1)基本的にそのまま皮ごと、丸かじりです！

 　私は後藤さんの園で、そのまま丸かじりでいただきました。少し照れています が・・・（2010年1月23日撮影）　　※販売ページはこちらです

　このように丸かじりするのが完熟きんかんです。甘みが果 皮に集中（糖度が16度以上！）していますから、最初はとても甘く中ほどの種の周りに酸味があって、甘酢っぱいきんかん独特の風味が味わえます。

　忙しいビジネスマンの方でも、朝食代わりに2~3個召し上がると、ビタミンCやカルシウムが豊 富ですから、風邪予防や抗ストレスに効果的と言われています。何といっても生きている果物ですから、身体が喜ぶ酵素もいっぱい入ってます＾＾

　水で軽く洗って、へたを取ります。面倒くさい方はこのまま食べて、へたとたねを出して下さい。　　　　　　　　

　うまみ、栄養、食感、どれをとっても「まるかじり」が一番です！

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(2)食べやすくサラダ感覚に２等分

　子どもが小さかったり、お客様に出したりする時に、種を抜いた方がいい場合があると思います。

　必ず、横向きに切って下さい。種も切ります。そして親指と人差し指でキンカンの両端を持って、少し圧力をかけると種がほとんど出てきます。

もし、出ない場合は包丁の先端でかき出して下さい。

　ただ、この場合、貴重な果汁が流れますので、基本的にはまるかじりをオススメします(*^_^*)。

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(3)温めてデザートで食べるきんかんシロップ

　さて、最後は１５分でできるあったか～い宮崎完熟きんかんシロップを作ってみましょう！

　本当は生で皮ごと、まるかじりするのが一番いいんですが、冷たい夜食はちょっと・・・というお母様へ(^_^)

　 なんせ宮崎完熟きんかんはビタミンＣが豊富で風邪の予防にピッタリ！イライラ防止に不可欠なカルシウムもたっぷりだし、発がん性物質を体の外 に出す

リモニンという成分も含まれてるんです！

　２Ｌサイズの完熟キンカン５個（１００グラム）を２つに割り、種を出します。

　割らずに縦に切れ目を入れて、楊枝とかで種をほじくり出す方法もありますが、スピード はこちらが早いですよ(^_^)

 　身体にいい沖縄の赤きび糖（黒糖やざらめでもＯＫ）を４０グラム入れます。 

 　小さいお鍋 で、焦げないようにお湯を少し足して中火から弱火で煮込みます。 

　時々、表と裏を ひっくり返します。

　果肉が柔らかく なってなじんできたら、ふたを閉めて鍋を廻します。

　所要時間約１５ 分で出来上がりです！(^_^)

　鍋に残ったシ ロップも全部入れます(^_^)

 　 こんな感じです！(^_^)　赤きび糖の色が移ってかなり赤いですね(^_^)

味は悪くありません、おいしいですよ。でも・・・

　やっぱりこっちが オススメです！(^_^) 

 　写真の果皮下 の約２ミリが甘みが凝縮されたところなんです。

　完熟キンカンのいいところは、生で皮まで食べられるから、ほとんどの栄養素をこわさず、残らず、 吸収できるところです。そこがミカンとの違いですね。

　最後にお客様（京都のYさん）から貴重な意見をいただきました。

・きんかんは丸ごと食べるので、捨てるのはへたと種だけのた め廃棄率は６％で、カリウム、カルシウム、マグネシウム、ビタミンＥはズバ抜けて高く、ビタミンＣはレモン果汁と同等です。

・ 食物繊維もタップリなので腸内細菌たちがニコニコいきいきワクワクし、さらに丸ごと食べるのでイキ イキ 酵素がタップリ摂れるのです（＾＾）

・ 「うめっちゃが」は大粒なので５個～６個で１００ｇ以上あります。
朝食に食べるとして、きんかんとリンゴ、 バナナを比較すると、カルシウムは、リンゴの２６．６倍、 バナナの１３．３倍含まれています。
ビタミンＣは、リンゴの１２．２倍、バナナの３倍含んでいます。

・完熟きんかん「うめっちゃが」２個～３個（５０ｇ以上）をポイ！と丸ごと食べるだけで、カルシウムは、リン ゴの１．３Ｋｇ分、バナナの６６５g分摂取したことになります。ビタミンＣだと、リンゴの６１０ｇ分、バナナの２５０ｇ分です。

本当に貴重なご意見をいただき、ありがとうございました！

朝食を食べる間がないといわれる方、冷蔵庫なら一ヶ月は大丈夫の完熟きんかんをお試しになってみられませんか？　　　　　※販売ページはこちらです

 
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 （１）宮崎完熟きんかんの保存方法

　　宮崎完熟きんかんは常温で約一週間、冷蔵で１ヶ月は持ちます。

（２）宮崎完熟きんかんは、いつ食べる？

　　基本的には朝食で摂られることをおすすめします。

　ビタミンＣで頭がさえますし、果皮には食物繊維も豊富に含まれているので

　活動を始める朝に摂るのがベストです。

　　もちろん、毎食後にデザートで食べられるのもおすすめです。

（３）宮崎完熟きんかんの栄養構成

　　完熟きんかんは非常に栄養価が高いですが、下記のとおり、カ ルシウム、

　ビタミンＣ，カリウムそしてマグネシウムが多いです。


　～完熟きんかんの栄養構成～

　日南市にお住まいのOさんは、今までキウイフルーツだけで朝食を摂っていましたが、今は完熟きんかんに切り替えていらっしゃいます。

　上記の通り。整腸作用があるからです。ダイエット効果も期待されています。

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 　１月22日に、宮崎完熟きんかんを栽培をされている後藤さんのハウスをお尋ねしました。

後藤さんの自宅です。

葉牡丹？が庭に植えてあり、思わず一枚^^;

　後藤さんは宮崎完熟キンカンをビニールハウスで栽培され、露地栽培のキンカンも作ってらっしゃいます。


　キンカンハウスは自宅の裏手の山の中腹にあります。2人で上がります。

　途中に後藤さんの日向夏がありました。これは無農薬、というかほったらかしの樹だそうです。

左手にデコポンや甘夏？の樹が見えます。

やっとハウスに着きました。5分くらいですけど・・・^^;

　さて、後藤さんのハウスの中に入ると・・・

　そんなにあったかくはない？そうなんです、ハウスキンカンといっても、マンゴーみたいに２５度以上とかにはしません。

　凍らなければいいみたいで、燃油代はそんなにかからないみたいです。ハウスも２重構造ではありません。

　まだ、完熟してるのが少ないんだよね、と後藤さん。

　素人目には全くわかりません^^;

　上の写真はこのへたの部分（指で指している部分）が青いとまだ収穫できない、とのことでした。非常に微妙な色具合！

　後藤さんのお母さんです(^_^)

　こちらはお父さんです(^_^)

　他にも臨時の応援の近所の方が２名、いらっしゃいましたが、写真はＮＧでした^^;

　あちこちにこのように収穫したキンカンが置いてありました。

　おっと後藤さんの奥さん発見！脚立に乗って収穫されています(^_^)

　フルサワはここで、奥さんにカメラをお願いして、ちょっとキンカンをいただいてみることにしました。

　グルメレポートではありませんが、私フルサワが収穫したばかりのキンカンをいただいてみることにしました。

　フルサワ（左）と後藤さんです。

　奥さんにカメラをお願いしました。初めてやってみたんですが、やはり照れがあって難しいです（笑

写真を見て、あと2回くらい、やらせていただくとよかったと後悔しました。

　「いただきま～す！」この写真はいいとして・・・

　あとはイマイチだったので^^;、フォトショップで4分割に・・・

でもキンカンは本当に甘酸っぱくておいしかったです！

それが表情でうまく表現できなくて残念でした・・・・すみません^^;

　まだ糖度が16度をぎりぎりで超えるという時点でしたので、最盛期は2月の中旬以降になりそうです。

　ゴトウさんの話によると、ハウスキンカンの糖度は果皮を2ミリ切って測定するそうです。皮の下になんとも言えないうまみと甘みがあるんですね。

　そういえば、たまたまですが米のうまみも玄米の表皮下わずかな層にあるんです。表皮をむいてしまう無洗米の課題がそこにあるんです。

　後藤さんの奥さん、撮影ありがとうございました！実はうちの子供と同じく、中一のお子さんがサッカー部で一緒なんです。だからお二人とはよくお会いします(^_^)

　糖度が18度を超える「たまたろう」は2月20日（約3週間後）頃になるとのことでした。その頃は主流は「たまたろう」になります。

　九州宮崎県は金柑の日本一の産地です。１月には生で食べられる宮崎完熟きんかんが出ますが、12月はジャムや甘露煮に最適の露地栽培きんかんの御案内です。

※露地栽培は室外での通常栽培です。例年は酸味がとても強いのですが、今年は若干少ないようです。生で食べられますが、特にジャムや甘露煮には最適です。  

※エグ味はほとんどありませんが、色つき（玉の色）が7～8分です。
※宮崎温室キンカン（来年1月15日から完熟きんかん）は12月20日以降に出荷の予定です。

　宮崎県は日本一の「金柑（きんかん）」の産地なんですが、生で食べられる宮崎完熟きんかんより一足早く、宮崎露地（栽培）きんかんの出荷が始まりました。

宮崎完熟（温室）きんかんと、宮崎露地きんかんの違いは次のとおりです。

１．露地栽培のキンカンは、屋外で栽培します。したがって、霜が降りないうちに収穫しないといけません。霜に遭うと、細胞が破壊されるからです。
ですから、まだ完全に黄化せず、青っぽいのもあります。一般的にエグ味があって、酸味も強く、もっぱら「甘露煮」等の加工用として重宝されてきました。

2.　そのキンカンを生食で食べやすくしたのが、宮崎完熟きんかんです。ハウス栽培で温度管理、湿度管理を施すことにより、完全に黄化したキンカンを作れるようになりました。

後藤さんちの宮崎きんかん栽培風景～取材日2010年1月23日

 　１月22日に、宮崎完熟きんかん（写真上）を栽培をされている後藤さんのハウスをお尋ねしました。

後藤さんの自宅です。

葉牡丹？が庭に植えてあり、思わず一枚^^;

後藤さんは宮崎完熟キンカンをビニールハウスで栽培され、露地栽培のキンカンも作ってらっしゃいます。


キンカンハウスは自宅の裏手の山の中腹にあります。2人で上がります。

途中に後藤さんの日向夏がありました。これは無農薬、というかほったらかしの樹だそうです。

左手にデコポンや甘夏？の樹が見えます。

こちらは温暖で霜が降りにくいので、露地栽培のきんかんもいいものが出来るのです。

続きはこちらを御覧下さい。