宮崎きんかん
宮崎県は全国生産量ナンバー１の金柑（キンカン）の産地です。その宮崎県が四半世紀に渡り取り組んで来たのが、酸味が少なく皮が甘い「生で食べられる 完熟 きんかん」です。果皮の甘味と果肉の酸味とのハーモニーがたまらない美味しさと評判です。レモン果汁と同量のビタミンC 、さらにヘスペリジン、ビタミンEなどの抗酸化ビタミン群と、カルシウム、カリウム、βカロテンなども豊富な、まさにたまらない天然のサプリメントフルーツです。
※野菜や果物は ピール（皮）に栄養がありますが、ほとんど食べることが出来ません。宮崎完熟きんかんは、生でピールが食べることが出来る貴重なフルーツで、リモネンやヘスペリジンという抗酸化物質と糖度を併せ持っています。まさに天然サプリの源になる「フレッシュピール」なのです。お酒の前菜、お弁当のデザートフルーツにも最適です。
（１）洗って生で食べられます。種がありますので、お出し下さい。果皮が甘く、かじった時の爽やかな酸味と甘味のバランスが好評で、最近ではシャンパン・スパークリングワインの前菜や、カクテルにも重用されています。→宮崎完熟きんかんの食べ方
（２）「宮崎完熟きんかん」とは、①糖度が16度以上②樹上熟成日数が210日以上③サイズが直径2.8センチ以上（Ｌサイズ）のものを言います。
今年も宮崎県日南市のキンカン農家の後藤さんのオリジナルブランドの宮崎完熟きんかん「うめっちゃが（宮崎弁でおいしいよ！という意味）」が入荷しました。
宮崎 完熟 きんかん 大玉２L（直径3,2センチ以上）1キロ化粧箱入 ※収穫したばかりのものを直送いたします。贈答用で45～50玉整列して入っています。 | |
宮崎 完熟 きんかん 大玉３L（直径3,7センチ以上）1キロ化粧箱入 ※収穫したばかりのものを直送いたします。贈答用で38～42玉整列して入っています。 | |
☆ご自宅用には無地箱入をどうぞ☆
宮崎 完熟 きんかん 大玉２L（直径3,2センチ以上）1キロ無地白箱入 ※収穫したばかりのものを直送いたします。自宅用ですのでバラ（未整列）で入っています。 | |
宮崎 完熟 きんかん 大玉３L（直径3,7センチ以上）1キロ無地白箱入 ※収穫したばかりのものを直送いたします。自宅用ですのでバラ（未整列）で入っています。 | |
お徳用 宮崎 完熟 きんかん 大玉２L（直径3,2センチ以上）３キロ 専用箱入 ※収穫したばかりのものを直送いたします。仕切りのある白地の専用箱でバラ（写真＝未整列）で | |
お徳用 宮崎 完熟 きんかん 大玉３L（直径3,7センチ以上）３キロ 専用箱入 ※収穫したばかりのものを直送いたします。仕切りのある白地の専用箱でバラ（写真＝未整列）で | |
【お客様の声】
| 『きんかんは皮ごとそのまま食べれると初めて知りました（中略） 初めて経験する味 でした。「うん？みかん？？ いや違うねぇ」 甘酸っぱい風味がクセになりそうです♪ 』（山梨県にお住まいのこばやしさん） |
| 『酸味と甘味の何ともいえない食感がたまりません。子どもと一緒に食べましたが、 すぐに箱半分なくなってしまいました』 （福岡県にお住まいのＫさん） |
| 『酸っぱさや苦味が全くなかったのでまるかじりで食べました。 皮も実も全て甘くとても美味しく、あっという間になくなりました。 何個でも食べられる美味しさです。』（静岡県にお住まいのOさん） |
| 『粒も大きく、甘くてとても美味しかったです。たまたま、ネットで見つけて注文 しました。そのまま丸かじりできるデザートとしてお手軽なのが良いですね。家族 みんなで、あっという間に食べてしまいました。』（静岡県にお住まいのHさん） |
（特長） 完熟きんかんは皮ごと食られるので、捨てるのはへたと種だけです。
①カリウム、カルシウム、マグネシウム、ビタミンＥはズバ抜けて高く、ビタミンＣはレモン果汁と同等です。
②きんかんとリンゴ、 バナナを比較するとカルシウムはリンゴの26.6倍、バナナの13.3倍含まれています。また、ビタミンＣは、リンゴの12.2倍、バナナの3倍含まれています。
③食物繊維もタップリなので胃腸をほどよく元気にしてくれます。
九州宮崎県は金柑の日本一の産地です。１月には生で食べられる宮崎完熟きんかんが出ますが、12月はジャムや甘露煮に最適の露地栽培きんかんの御案内です。
※露地栽培は室外での通常栽培です。例年は酸味がとても強いのですが、今年は若干少ないようです。生で食べられますが、特にジャムや甘露煮には最適です。
※エグ味はほとんどありませんが、色つき（玉の色）が7～8分です。
※宮崎温室キンカン（来年1月15日から完熟きんかん）は12月20日以降に出荷の予定です。
（１）3年産後藤さんの宮崎産露地きんかん2Ｌサイズ1キロ入
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（２）3年産後藤さんの宮崎産露地きんかん2Ｌサイズ3キロ入
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（１）3年産後藤さんの宮崎産露地きんかん3Ｌサイズ1キロ入
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（２）3年産後藤さんの宮崎産露地きんかん3Ｌサイズ3キロ入
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宮崎県は日本一の「金柑（きんかん）」の産地なんですが、生で食べられる宮崎完熟きんかんより一足早く、宮崎露地（栽培）きんかんの出荷が始まりました。
宮崎完熟（温室）きんかんと、宮崎露地きんかんの違いは次のとおりです。
１．露地栽培のキンカンは、屋外で栽培します。したがって、霜が降りないうちに収穫しないといけません。霜に遭うと、細胞が破壊されるからです。
ですから、まだ完全に黄化せず、青っぽいのもあります。一般的にエグ味があって、酸味も強く、もっぱら「甘露煮」等の加工用として重宝されてきました。
2. そのキンカンを生食で食べやすくしたのが、宮崎完熟きんかんです。ハウス栽培で温度管理、湿度管理を施すことにより、完全に黄化したキンカンを作れるようになりました。
後藤さんちの宮崎きんかん栽培風景～取材日2010年1月23日
１月22日に、宮崎完熟きんかん（写真上）を栽培をされている後藤さんのハウスをお尋ねしました。
後藤さんの自宅です。
葉牡丹？が庭に植えてあり、思わず一枚^^;
後藤さんは宮崎完熟キンカンをビニールハウスで栽培され、露地栽培のキンカンも作ってらっしゃいます。
キンカンハウスは自宅の裏手の山の中腹にあります。2人で上がります。
途中に後藤さんの日向夏がありました。これは無農薬、というかほったらかしの樹だそうです。
左手にデコポンや甘夏？の樹が見えます。
こちらは温暖で霜が降りにくいので、露地栽培のきんかんもいいものが出来るのです。
弊社特製の宮崎完熟きんかんマーマレードジャムは、完熟きんかん本来の美味しさを再現するために、厳選した２Lサイズ以上の完熟きんかんと砂糖のみを使用した無添加の果肉入りジャムです。
甘さ控えめで、完熟きんかんのうま味を引き出せるように工夫して製造し、本年4月には宮崎市内のホテルの朝食にも使用していただきました。手造りのために大量生産が出来ませんので、セット販売のみの販売を行ってまいりましたが、今回は3個入5セット限定で販売いたします。
そのままでも美味しいですが、おすすめはプレーンヨーグルトと一緒にいただいたり、パンナコッタ等にもよく合います。そのまま、あるいはクリームチーズと一緒にパンにおつけいただくもおすすめです。
※賞味期限は常温で7月末から8月初旬で、開封後は必ず冷蔵での保管をお願いいたします。
※今回は弊社ネットショップで人気急上昇中の「黒にんにく入りラー油 うまいから食べてみて85g」1個を御試食用サービス品といたしまして、同梱包でお送りいたします。
宮崎完熟きんかんマーマレードジャム140g３個入 ☆今回は「黒にんにく入りラー油 うまいから食べてみて85g」1個を同梱包サービス☆ | |
【宮崎完熟きんかんマーマレードジャムを食べたお客様の感想です。ありがとうございました】
| 『甘さ控えめでフルーティーで、とっても美味しいです。またキンカン2セット、 注文します♪ 』 （北九州市にお住まいのＴさん） |
| 『とにかく色合いがとてもきれいで甘さもちょうどよくて、美味しかったです』 （新潟県にお住まいのHさん） |
| 『このジャムはお料理につかうなら鴨のステーキに1番合うと思います。オレンジ ソースが有名ですが、金柑ジャムはこのままか、焼いた後のフライパンに入れて 温めて添えると美味しいです。先日は大根のサラダに少し入れてみました。 これも色が綺麗で美味しかったです。』 （奈良県にお住まいのOさん） |
| 『送っていただいたキンカン、粒も大きく、甘くてとても美味しかったです。 もう、ほかの金柑は食べられないかも（笑） それから一緒に送っていただいたマーマレードジャム、マーマレードが苦手な 主人も美味しい、美味しいと、あっという間に食べてしまいました。 単品で買えませんか？』 （東京都にお住まいのYさん） |
☆サービス品の「黒にんにく入りラー油 うまいから食べてみて85g」は宮崎生まれの無添加、無着色の 黒にんにく入り食べるラー油 です。株式会社ＭＯＭＩＫＩ秘伝のだしに使用する、宮崎県産原木椎茸、鹿児島県枕崎産鰹節、北海道羅臼昆布をふんだんに使った、無添加のピリ辛調味料です。 【内容量】85g入 【原材料】ごま油、なたね油、昆布、椎茸、白ごま、黒にんにく、食塩、唐辛子、にんにく、ねぎ、きび砂糖、しょうゆ、本みりん、日本酒、黒糖（原材料の一部に大豆・小麦を含む）
(1)基本的にそのまま皮ごと、丸かじりです！
私は後藤さんの園で、そのまま丸かじりでいただきました。少し照れています が・・・（2010年1月23日撮影） ※販売ページはこちらです
このように丸かじりするのが完熟きんかんです。甘みが果 皮に集中（糖度が16度以上！）していますから、最初はとても甘く中ほどの種の周りに酸味があって、甘酢っぱいきんかん独特の風味が味わえます。
忙しいビジネスマンの方でも、朝食代わりに2~3個召し上がると、ビタミンCやカルシウムが豊 富ですから、風邪予防や抗ストレスに効果的と言われています。何といっても生きている果物ですから、身体が喜ぶ酵素もいっぱい入ってます＾＾
水で軽く洗って、へたを取ります。面倒くさい方はこのまま食べて、へたとたねを出して下さい。
うまみ、栄養、食感、どれをとっても「まるかじり」が一番です！
(2)食べやすくサラダ感覚に２等分
子どもが小さかったり、お客様に出したりする時に、種を抜いた方がいい場合があると思います。
必ず、横向きに切って下さい。種も切ります。そして親指と人差し指でキンカンの両端を持って、少し圧力をかけると種がほとんど出てきます。
もし、出ない場合は包丁の先端でかき出して下さい。
ただ、この場合、貴重な果汁が流れますので、基本的にはまるかじりをオススメします(*^_^*)。
(3)温めてデザートで食べるきんかんシロップ
さて、最後は１５分でできるあったか～い宮崎完熟きんかんシロップを作ってみましょう！
本当は生で皮ごと、まるかじりするのが一番いいんですが、冷たい夜食はちょっと・・・というお母様へ(^_^)
なんせ宮崎完熟きんかんはビタミンＣが豊富で風邪の予防にピッタリ！イライラ防止に不可欠なカルシウムもたっぷりだし、発がん性物質を体の外 に出す
リモニンという成分も含まれてるんです！
２Ｌサイズの完熟キンカン５個（１００グラム）を２つに割り、種を出します。
割らずに縦に切れ目を入れて、楊枝とかで種をほじくり出す方法もありますが、スピード はこちらが早いですよ(^_^)
身体にいい沖縄の赤きび糖（黒糖やざらめでもＯＫ）を４０グラム入れます。
小さいお鍋 で、焦げないようにお湯を少し足して中火から弱火で煮込みます。
時々、表と裏を ひっくり返します。
果肉が柔らかく なってなじんできたら、ふたを閉めて鍋を廻します。
所要時間約１５ 分で出来上がりです！(^_^)
鍋に残ったシ ロップも全部入れます(^_^)
こんな感じです！(^_^) 赤きび糖の色が移ってかなり赤いですね(^_^)
味は悪くありません、おいしいですよ。でも・・・
やっぱりこっちが オススメです！(^_^)
写真の果皮下 の約２ミリが甘みが凝縮されたところなんです。
完熟キンカンのいいところは、生で皮まで食べられるから、ほとんどの栄養素をこわさず、残らず、 吸収できるところです。そこがミカンとの違いですね。
最後にお客様（京都のYさん）から貴重な意見をいただきました。
・きんかんは丸ごと食べるので、捨てるのはへたと種だけのた め廃棄率は６％で、カリウム、カルシウム、マグネシウム、ビタミンＥはズバ抜けて高く、ビタミンＣはレモン果汁と同等です。
・ 食物繊維もタップリなので腸内細菌たちがニコニコいきいきワクワクし、さらに丸ごと食べるのでイキ イキ 酵素がタップリ摂れるのです（＾＾）
・ 「うめっちゃが」は大粒なので５個～６個で１００ｇ以上あります。
朝食に食べるとして、きんかんとリンゴ、 バナナを比較すると、カルシウムは、リンゴの２６．６倍、 バナナの１３．３倍含まれています。
ビタミンＣは、リンゴの１２．２倍、バナナの３倍含んでいます。
・完熟きんかん「うめっちゃが」２個～３個（５０ｇ以上）をポイ！と丸ごと食べるだけで、カルシウムは、リン ゴの１．３Ｋｇ分、バナナの６６５g分摂取したことになります。ビタミンＣだと、リンゴの６１０ｇ分、バナナの２５０ｇ分です。
本当に貴重なご意見をいただき、ありがとうございました！
朝食を食べる間がないといわれる方、冷蔵庫なら一ヶ月は大丈夫の完熟きんかんをお試しになってみられませんか？ ※販売ページはこちらです
（１）宮崎完熟きんかんの保存方法
宮崎完熟きんかんは常温で約一週間、冷蔵で１ヶ月は持ちます。
（２）宮崎完熟きんかんは、いつ食べる？
基本的には朝食で摂られることをおすすめします。
ビタミンＣで頭がさえますし、果皮には食物繊維も豊富に含まれているので
活動を始める朝に摂るのがベストです。
もちろん、毎食後にデザートで食べられるのもおすすめです。
（３）宮崎完熟きんかんの栄養構成
完熟きんかんは非常に栄養価が高いですが、下記のとおり、カ ルシウム、
ビタミンＣ，カリウムそしてマグネシウムが多いです。
～完熟きんかんの栄養構成～
日南市にお住まいのOさんは、今までキウイフルーツだけで朝食を摂っていましたが、今は完熟きんかんに切り替えていらっしゃいます。
上記の通り。整腸作用があるからです。ダイエット効果も期待されています。
１月22日に、宮崎完熟きんかんを栽培をされている後藤さんのハウスをお尋ねしました。
後藤さんの自宅です。
葉牡丹？が庭に植えてあり、思わず一枚^^;
後藤さんは宮崎完熟キンカンをビニールハウスで栽培され、露地栽培のキンカンも作ってらっしゃいます。
キンカンハウスは自宅の裏手の山の中腹にあります。2人で上がります。
途中に後藤さんの日向夏がありました。これは無農薬、というかほったらかしの樹だそうです。
左手にデコポンや甘夏？の樹が見えます。
やっとハウスに着きました。5分くらいですけど・・・^^;
さて、後藤さんのハウスの中に入ると・・・
そんなにあったかくはない？そうなんです、ハウスキンカンといっても、マンゴーみたいに２５度以上とかにはしません。
凍らなければいいみたいで、燃油代はそんなにかからないみたいです。ハウスも２重構造ではありません。
まだ、完熟してるのが少ないんだよね、と後藤さん。
素人目には全くわかりません^^;
上の写真はこのへたの部分（指で指している部分）が青いとまだ収穫できない、とのことでした。非常に微妙な色具合！
後藤さんのお母さんです(^_^)
こちらはお父さんです(^_^)
他にも臨時の応援の近所の方が２名、いらっしゃいましたが、写真はＮＧでした^^;
あちこちにこのように収穫したキンカンが置いてありました。
おっと後藤さんの奥さん発見！脚立に乗って収穫されています(^_^)
フルサワはここで、奥さんにカメラをお願いして、ちょっとキンカンをいただいてみることにしました。
グルメレポートではありませんが、私フルサワが収穫したばかりのキンカンをいただいてみることにしました。
フルサワ（左）と後藤さんです。
奥さんにカメラをお願いしました。初めてやってみたんですが、やはり照れがあって難しいです（笑
写真を見て、あと2回くらい、やらせていただくとよかったと後悔しました。
「いただきま～す！」この写真はいいとして・・・
あとはイマイチだったので^^;、フォトショップで4分割に・・・
でもキンカンは本当に甘酸っぱくておいしかったです！
それが表情でうまく表現できなくて残念でした・・・・すみません^^;
まだ糖度が16度をぎりぎりで超えるという時点でしたので、最盛期は2月の中旬以降になりそうです。
ゴトウさんの話によると、ハウスキンカンの糖度は果皮を2ミリ切って測定するそうです。皮の下になんとも言えないうまみと甘みがあるんですね。
そういえば、たまたまですが米のうまみも玄米の表皮下わずかな層にあるんです。表皮をむいてしまう無洗米の課題がそこにあるんです。
後藤さんの奥さん、撮影ありがとうございました！実はうちの子供と同じく、中一のお子さんがサッカー部で一緒なんです。だからお二人とはよくお会いします(^_^)
糖度が18度を超える「たまたろう」は2月20日（約3週間後）頃になるとのことでした。その頃は主流は「たまたろう」になります。
